1 Kg. de pulpa de guayabas 1 Kg. de Azúcar 1 Taza de Jugo de naranja dulce
Preparación:
Lave y pele muy bien las guayabas.
Colóquelas en una olla grande y cocine en unos 2 o 3 litros de agua, déjelas hervir por unos 30 minutos.
Escurra las frutas y cuele muy bien la pulpa, coloque en otro recipiente junto con el azúcar y el jugo de naranja.
Lleve al fuego y cocine hasta que tenga consistencia bien espesa y uniforme, debe tornarse un poco trasparentosa, no deje de revolver para que no se pegue ni se queme el fondo, estará lista cuando pueda ver el fondo de la olla al revolver con paleta de madera.
Deje enfriar un poco esta mezcla, y viértala sobre una bandeja rectangular cubierta con azúcar granulada, espolvoree más azúcar y deje enfriar muy bien.
Cuando esté fría corte en cuadros y envuelva en hojas de plátano secas.
1 ¾ Tazas de agua 3/4 Tazas de azúcar 6 Huevos 1 toque de ron 10 Cucharadas rebozadas de leche en polvo 1 Cucharadita vainilla 1 cucharada de mantequilla derretida Para el Caramelo: 1 ½ taza de azúcar ½ taza de agua
Preparación:
Preparar un caramelo con el azúcar y el agua en un molde con tapa para quesillo.
Los demás ingredientes se colocan en la licuadora, exepto los huevos, se bate, y se comienzan a agregar los huevos uno a uno.
Se coloca la preparación en el molde acaramelado a "Baño de María" en horno a 350 grados, hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Se deja enfriar y se voltea en un plato o bandeja.
1/4 Kilogramo de azúcar 2 Plátanos maduros muy maduros 1 cucharada de jugo de limón
preparación: Retirar la punta a los plátanos y cortarlos a la mitad. Sancóchelos en suficiente agua hasta que se ablanden. Retire la piel y triture el plátano hasta volverlo un puré. Agréguele el azúcar y móntelos al fuego, removiéndolos fuertemente con una cuchara de madera. Al espesar se le agrega el jugo de limón y se sigue removiendo hasta que se vea el fondo de la olla. Retire la preparación del fuego y déjela reposar un poco, vacíela en un platón o bandeja engrasado. Cuando enfríe, corte las conservitas y espolvoréelas con azúcar, déjelas secar. Envuelvala en papelitos amarillos encerados
1 coco 1 taza de harina de maíz 2 tazas de leche 2 tazas de agua tibia ¼ Kg de azúcar 1 rama de canela entera Canela en polvo y sal al gusto
Preparación:
Se le saca la pulpa blanca al coco. Se corta el coco en trocitos y se licúa junto a 1 taza de agua de agua tibia. Se cuela y se aprieta para obtener la leche del coco. (puede hacerlo con un colador de huecos pequeños). El resto del coco que quede en el colador se vuelve a licuar con la otra taza de agua tibia, para obtener las 2 tazas de leche de coco.
Se disuelve la harina de maíz en la última taza de leche obtenida y luego se licúa junto con las tazas de leche de vaca. Se lleva al fuego lento con la astilla de canela y la sal.
Cuando hierva se agrega el azúcar, la sal al gusto y la primera taza de leche de coco obtenida.
Se vacía en los recipientes individuales y se deja cuajar para luego echarle canela en polvo por encima.
1 Kg. de harina 1/2 Kg. de manteca vegetal 1/4 Kg. de azúcar Canela al gusto Azúcar Glass para decorar
Preparación:
Pase la harina, la azúcar y la canela en polvo por un cedazo (colador). Agregue a esta mezcla la manteca suavizada y amase hasta obtener una masa suave.
Hay dos formas de moldearlas, la primera extendiendo la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de 1 cm. y cortándolas con un vaso o cortador redondo.
La segunda es haciendo pequeñas bolitas y aplastándolas con la mano dándole forma redondeada, como arepitas, colóquelas en una bandeja
Llévelas al horno a 350 º hasta que estén doradas, deje enfriar y espolvoree con azúcar Glass al servir.
Pelar la concha de la lechosa Cortae en tajadas finas. Extinder sobre una bandeja Colocar la lechosa en una olla grande, agregar el azúcar colocar un poco de agua. Se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.
