Ingredientes:
12 mangos un poco verdes
Azúcar equivalente al peso de la fruta cocida.
Utensilios:
Caldero.
Cuchara de Madera
Preparación:
Pelar los mangos.
Colocar junto con un poco de agua en una olla y cocinar tapados hasta que estén blandos.
Dejar enfriar y separar la pulpa de los mangos de las semillas.
Colar la pulpa, pesar y añadir una cantidad e azúcar equivalente al peso de ésta.
Llevar al fuego y cuando hierva, remover constantemente con una cuchara de madera.
Cocinar hasta que se despegue del fondo del caldero.
Vierta la jalea en un recipiente rectangular y dejar enfriar.
Refrigerar.
Se puede sustituir el azúcar por papelón. Lo importante es que su peso debe ser igual al de la pulpa extraída de los mangos.
Ingredientes:
1 Kg. de Yuca Sancochada
50 gr. de azúcar
1/2 cdta de sal
Aceite
Para el Jarabe de Papelón:
1/2 Panela de Papelón
Preparación:
Sancochar la yuca, y retire la vena de la yuca.
Triture hasta obtener una masa suave.
Agregue la sal y azúcar y amase bien.
Forme bolitas uniformes y en abundante aceite bien caliente fríalos hasta dorar.
Colóquelos en una bandeja, espolvoréelos con azúcar y báñelos con jarabe de papelón.
El jarabe de papelón se obtiene derritiendo la panela en un poquito de agua a fuego medio hasta hacer un jarabe ligero. Puede aromatizarse el jarabe de papelón con clavos de olor, canela, guayabita o con hojas de naranjo que le darán un sabor especial.
Ingredientes:
½ Kilogramo de batatas
Azúcar
Preparación:
- Pelar las batatas y se sancochan hasta que estén blanditas.
- Escurrir bien.
- Triturar y pasar por un colador de alambre.
- Pesar la Pulpa.
- Colocar la pulpa, a fuego lento con el azúcar en razón del mismo
peso de la pulpa.
- Cocinar removiendo con paleta de madera, hasta que
agarre el punto grueso y se vea el fondo de la olla.
- Espolvorear una bandeja con azúcar, y extender sobre ella la
preparación de batata.
- Deja enfriar y picar las conservas.
- Rocíar de azúcar y dejar secar.
Ingredientes:
1 Piña grande
2 Cocos
3 Kilogramos de azúcar
Preparación:
Los cocos se pelan, se les quita la concha y se rallan en forma de
escamas.
Las piñas se pelan, se limpian muy bien y se licuan.
Se une el
coco y la piña, y se les añade el azúcar.
Se cocina revolviendo muy bien, hasta que este a punto y se pueda
ver el fondo de la olla.
Se vierte la mezcla sobre una bandeja y se
aplana.
Cuando haya enfriado, se cortan los bocadillos y se espolvorean con azúcar.
Si nota que el bocadillo no da punto al cocinarlo, se le añade más azúcar.
INGREDIENTES
2 tazas de leche
250 gramos de azúcar
250 gramos de maní
1 / 2 cucharadita de vainilla
PREPARACIÓN
1.- Poner la leche en una cacerola de fondo grueso al fuego y añadir el azúcar.
2.- Mientras tanto, tostar el maní en una lata en el horno hasta que esté doradito.
3.- Cuando la leche haya hervido y tena un punto de bola floja,
retirar del fuego, añadir la vainilla y el maní y mezclar todo bien.
4.- Por último verter sobre un mármol o tabla humedecida, extender
la mezcla en una capa espesa, cortar en cubitos y dejar enfriar.
Receta par 6 personas
Ingredientes:
Agua
Azúcar
Leche en Polvo
Clavo en Polvo
Clavitos de Olor.
Preparación:
Se vierte un poquito de agua potable en una olla y se pone a fuego
medio alto...
Se le va poniendo cucharaditas de azúcar y se revuelve con
cuchara de palo hasta que se vaya
dando un melao.
Cuando esto esta listo echar la leche en
polvo hasta que quede en la consistencia deseada.
Para finalizar se espolvorea un poco
de Clavo de olor para darle gusto.
Se puede cortar en cuadros o se
pueden preparar bolitas para hacer las Papitas o Bolitas y se adorna con un
clavito de Olor.
